日式海鮮茶碗蒸

材料

雞蛋......4隻 胡椒粉......少許 三文魚籽......適量
暖水......440毫升 香菇(切片)......適量 秋葵(切片)......適量
鰹魚素......適量 蝦仁......適量 蘿蔔苗......適量
鹽......少許 日式魚片......適量

製法

1. 將蝦以少許鹽及胡椒粉略醃。

2. 將適量香菇、蝦、日式魚片及秋葵片放入茶碗內。

3. 熱水加入鰹魚素拌勻成魚湯。

4. 蛋加胡椒粉拂勻,加入步驟3的魚湯,拂勻,過篩。

5. 將蛋汁倒入茶碗內,放入100℃蒸爐,蒸約15分鐘至熟。

6. 取出,放上三文魚籽及蘿白苗即可。

Tips

肉眼扒烹調前,記緊在雪櫃取出,放室溫解凍。 煎好的肉眼扒,必需放室溫靜置8分鐘後才切件,確保牛扒肉嫩多汁

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