牛奶方包

材料

高筋粉 ...300 克 鹽 ...1 克
酵母 ...4 克 鮮牛奶 ...220 毫升
砂糖 ...20 克 牛油 ...20 克

製法

1) 焗爐預熱至38˚C。

2) 將所有材料用廚師機中速搓20 分鐘,至麵糰變得光滑有筋性。

3) 放入已塗油的大盆内,蓋上保鮮紙,再放入焗爐發酵45 分鐘。

4) 取出,輕拍排出麵糰內的空氣,分成4 份,蓋上保鮮紙,放置10 分鐘。

5) 搓成圓形,分別放入兩個已塗油上粉的方包模內;方包模約19( 長) X 9( 闊) X 6.5( 高) 厘米。

6) 蓋上保鮮紙,放入焗爐內發酵30 分鐘。

7) 焗爐以190˚C 預熱。將麵糰放入焗爐第2 層焗20 分鐘。

8) 出爐後脫模,放在網架上,放涼後便可享用。

Tips

可使用高脂牛奶使麵包奶味更香,質感更柔軟。

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