鄉村裸麥包

材料

高筋粉 ...300 克 鹽 ...3 克
裸麥粉 ...70 克 濃花草茶 ...230 毫升(自選味道)
酵母 ...6 克 牛油 ...20 克
黑糖 ...5 克

製法

1) 焗爐用38˚C 預熱。

2) 將所有材料用廚師機中速搓10 分鐘。

3) 放在已塗油的大盆內,蓋上保鮮紙並放入焗爐發酵45 分鐘。

4) 取出,輕拍排出麵糰內空氣,分成2 份,蓋上保鮮紙放置10 分鐘。

5) 搓成圓形,灑上麵粉,放在焗盆上。

6) 放入焗爐發酵30 分鐘。

7) 焗爐用200˚C 預熱。將麵糰放入焗爐第2 層焗20 分鐘。

8) 出爐,麵包在焗爐內的網架上放涼後便可享用。

Tips

花草茶可用蘋果酸種代替,使麵包更有風味。

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