復活節甘筍蒸蛋糕

材料

雞蛋...2隻 甘筍蓉...40克
砂糖...80克 玉桂粉...少許
橄欖油...100克 椰絲(沾面用)...適量
低筋麵粉...100克 甘筍(切成小三角塊)...少許
粟粉...20克 朱古力醬...少許
泡打粉...6克 黃色食用色素...少許

做法

1. 將雞蛋、砂糖,橄欖油放入廚師機,配以膠槳以慢速拌勻。

2. 加入甘筍蓉拌勻。

3. 篩入低筋麵粉、泡打粉,粟粉及玉桂粉,繼續以慢速拌勻。

4. 將麵糊放入直徑5cm小蛋糕模(墊有蛋糕紙),放入蒸爐以100℃蒸10分鐘 至熟透。

5. 將椰絲加入黃色食用色素拌勻。

6. 將蛋糕取出,趁熱沾上椰絲。

7. 唧上朱古力醬及放上小三角甘筍片(作小雞嘴),即可享用。

烘焙小貼士

蛋糕必需趁熱,才能沾滿椰絲,化身成為毛茸茸的可愛小雞。

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