煙肉蘑菇芝士餡批

材料

批底材料
  • 低筋麵粉 220克
  • 海鹽 少許
  • 凍無鹽牛油 150克
  • 蛋黃 1隻
  • 凍水 3茶匙
餡料
  • 蘑菇(切片) 200克
  • 煙肉(切粒) 150克
  • 洋蔥(切粒) ½個
  • 牛奶 120毫升
  • 忌廉 120毫升
  • 巴馬臣芝士碎 15克
  • 格魯爾芝士碎 15克
  • 海鹽及黑椒碎 適量
  • 番茜碎 少許
  • 百里香 少許
  • 生粉水 適量

做法

批底做法

1. 將低筋麵粉、牛油、海鹽放在廚師機(配以膠槳),用2速拌成碎沙狀。

2. 加入蛋黃,搓勻。

3. 加入凍水,略搓至無粉粒狀,包保鮮紙,放入雪櫃雪30分鐘備用。

4. 將麵糰分成12份,壓入批模。

餡料做法

1. 電磁爐及煎鍋加熱至PerfectFry第四段火力,煙肉煎至金黃,加入洋蔥、蘑菇略炒。

2. 加入牛奶、忌廉,生粉水煮至杰身。

3. 以海鹽、黑椒碎調味,離火加入芝士拌勻,放涼。

組合

將餡料填入批模,放芝士碎,放入已預熱180℃焗爐(4D熱風),焗約20分鐘至金黃,

出爐略為放涼,脫模後灑上番茜碎即可享用。

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