南瓜濃湯

材料

日本南瓜 (去皮去籽、切塊)...850 克 水 ...600 毫升 法國細葱 (切粒 )... 少許
洋葱 (切塊 )...50 克 無鹽牛油 ...20 克 淡忌廉 (打起至軟身 )... 適量
青蘋果 (去皮、切塊 )...50 克 鹽 ... 適量 南瓜籽 (烘香 )... 少許
蒜蓉 ...2 瓣 黑椒碎 ... 適量 甜椒粉 ... 少許
大蒜 (切塊 )...20 克 橄欖油 ...1 湯匙

做法

1. 電磁爐預熱至PerfectFry第四段火力,煲內加入牛油、洋蔥、蒜蓉、青蘋果及大蒜,炒至金黃軟身及有香味。

2. 下南瓜肉略炒,見鍋底微焦後下水,蓋上鍋蓋煮約15分鐘,下鹽及黑椒碎調味。

3. 用手提攪拌器將湯料打爛至滑身。

4. 將湯傾入湯碟內,放上淡忌廉、南瓜籽、法國細蔥、甜椒粉、澆上少許橄欖油即可。

Tips

宜挑選日本南瓜,因為水份較少,瓜味濃郁。青蘋果令湯變得清爽香甜,減少油膩感。

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