黃金蔬菜湯

材料

南瓜 350克 低脂奶 200毫升
蕃薯 300克 鹽 1/2 茶匙
蘋果(小) 1個 肉桂粉 1/4 茶匙
洋蔥 1個 荳蔻粉 1/8 茶匙
蔬菜湯 500亳升 油 1湯匙

做法

1. 將南瓜和蘋果去皮去籽,切丁塊;蕃薯去皮,切丁塊;洋蔥剝皮,切塊。

2. 用中火燒熱鍋,下油,加洋蔥炒至軟身。然後加入南瓜和蕃薯,略炒後,倒入蔬菜湯, 煮滾後轉慢火,煮約10分鐘後,加入蘋果,多煮5分鐘或至所有材料軟身。

3. 熄火後,分3-4次加進攪拌機內打至幼滑。

4. 將南瓜蓉回鍋翻熱。

5. 加奶、鹽和香料調味,即成。

食譜由澳洲註冊營養師鄧沛茹小姐提供

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