消暑冬瓜盅

材料

迷你冬瓜...1個 鮮蓮子(去芯)...8粒 薑...2片
豬肉(切粒)...80克 蝦仁(切粒)...5隻 滾水(蓋過面)...適量
冬菇(切粒)...3隻 夜香花...少許 油...1/2湯匙
乾瑤柱...3粒 金華火腿(切絲)...20克

製法

米酒...2茶匙
鹽...1/2茶匙
胡椒粉...少許
麻油...少許

做法

1. 迷你冬瓜切去頂部,用小刀在邊緣切成剧齒紋,去瓢,起出部份瓜肉切粒

2. 整個冬瓜殼放入100℃蒸爐蒸10分鐘取出備用

3. 瑤柱拆絲準備用(瑤柱水留用)

4. 豬肉及蝦仁加醃料同醃,汆水洗淨

5. 將豬肉、蝦仁、金華火腿、冬菇、瑤柱、鮮蓮子、冬瓜肉放入瓜盅

6. 傾入滾水及瑤柱水以中火煲約10分鐘

7. 將熱湯連材料傾入冬瓜殼放入100℃蒸爐蒸約30 - 40分鐘,最後加入夜香 花、鹽、胡椒調味即可享用

Tips

冬瓜宜選外形圓渾完整,表皮帶有白色粉末較佳。

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