南瓜饅頭

材料

南瓜 ...190 克 鹽 ...1 克
中筋粉 ...300 克 酵母 ...3 克
砂糖 ...25 克 牛奶 ...15 毫升

製法

1) 焗爐用上下發熱功能38˚C 預熱。

2) 南瓜切件,用蒸爐蒸20 分鐘放涼。

3) 將其他材料用廚師機中速搓10 分鐘,至麵糰變得光滑有筋性。

4) 放入已塗油的大盆內,蓋上保鮮紙。放入焗爐,用38˚C 發酵45 分鐘至約2 倍大。

5) 取出麵糰,在底部灑上少許麵粉。用麵粉棍壓成長方形,捲起收口成長條形。

6) 分成9 份,開啟蒸爐製作蒸氣。

7) 關掉蒸爐,打開門放走爐內蒸氣,放入麵糰發酵15 分鐘。

8) 直接用蒸爐蒸煮饅頭13 分鐘便可享用。

Tips

選用日本南瓜,令其味道更香甜

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