杏汁燉蛋白(4人份)

材料︰

南杏 100克
北杏 10克
砂糖 70克
牛奶 360毫升
蛋白 190克

做法︰

1. 先將南杏及北杏用清水浸約1小時,瀝乾水份備用。

2. 將南北杏、牛奶及砂糖放入攪拌機打至滑身,隔渣後留下杏汁。

3. 蛋白輕輕打散,拌入杏汁,再次過篩,傾入碗內並包上錫紙。

4. 放入100℃蒸約20分鐘至凝固即可。

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