焗芝士蛋糕

材料

忌廉芝士 ...500 克
砂糖 ...110 克
酸忌廉 ...110 克
大雞蛋 ...3 隻

餅底材料

消化餅 ...8 塊
無鹽牛油溶液 ...48 克

餅面材料

砂糖 ...30 克
酸忌廉 ...110 克

製法

餅底

將消化餅壓碎並加入溶化的無鹽牛油攪拌,將餅碎壓入8 吋的蛋糕模內,放入 雪櫃備用。

餅面

將砂糖加入酸忌廉攪拌至溶解即可。

芝士餡及蛋糕

1) 用廚師機以中慢速打發忌廉芝士,加入砂糖用中快速攪至溶解,令芝士變得滑身無粒,加入酸忌廉用中慢速攪匀。

2) 雞蛋分3 次加入用中慢速攪匀。

3) 將材料倒入加了餅底的蛋糕模內,將模具放入一盤水再放入焗爐。

4) Series 8 焗爐若有進階自動煮食程式, 可選擇餐點 > 蛋糕,麵包 > 蛋糕 > 蛋糕模内的蛋糕。 若Series 8 焗爐沒有進階自動煮食程式, 以4D 熱風功能預熱焗爐至180˚C,用焗爐第2 或第3 層隔水焗20 分鐘,將水倒出再焗30 分鐘。

5) 出爐放涼後加上已混合的餅面材料, 再次放入焗爐焗8 分鐘。

6) 放涼後加入雪凍脫模,加上水果裝飾,便可享用。

Tips

避免快速攪拌,因爲這樣會打入大量空氣使蛋糕膨脹爆裂,表面佈滿小孔。

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