蛋撻( 份量:8 個迷你蛋撻)

材料

撻皮 蛋漿
牛油 46 克 糖 20 克
糖霜 24 克 熱水 50 克
蛋 15 克 牛奶 50 克
麵粉 74 克 蛋 1 隻

做法

撻皮

1. 先將牛油及糖霜放入廚師機內拌勻,再放入蛋和麵粉,拌勻後冷凍備用。 蛋撻

2. 將糖加入熱水攪溶,放涼後加入蛋、牛奶拌勻。

3. 用篩隔過蛋液及泡沫,倒入撻模內,用攝氏230°C 焗約15 分鐘便可。

烘焙小貼士

拌勻撻皮時,建議別攪拌得太久,保留一點牛油粒、麵粉粒,可令撻皮更鬆脆。

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