綠茶戚風蛋糕

材料

蛋黃 2 個 水 80 克
糖 100 克 低筋粉 100 克
沙律油 30 克 粟粉 10 克
綠茶粉 20 克 蛋白 5 個(約180 - 200 克)

製法

1. 利用廚師機將20 克糖加入蛋黃發打至淡黃色,加入沙律油拌勻。

2. 加入綠茶粉及水拌勻,再加入低筋粉拌勻備用。

3. 蛋白發打至起泡,加入80克糖發打至企身及細滑。

4. 先取1/3 蛋白加入蛋漿輕力攪拌,然後再加入2/3蛋白輕力快速拌勻。

5. 焗爐以攝氏175°C 預熱,蛋糕以熱風模式焗約30分鐘。

Tips

如製作斑蘭戚風蛋糕,可購買新鮮斑蘭葉,剪成粗塊後加入60 克水,放入MUZ5MX1玻璃攪拌機器皿中打成斑蘭汁,天然、健康同時可自調濃淡口味。

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