萬聖節女巫手指曲奇

材料

無鹽牛油(室溫放軟) 75克
砂糖 60克
雞蛋 15克
低筋麵粉(過篩) 135克
杏仁粉 30克
原粒杏仁 適量
檸檬皮蓉 1個
蛋白 少許

製法

1. 無鹽牛油放入廚師機的鋼盤內,配合「牛油槳」以3度打軟。

2. 加入砂糖,繼續以3度拌勻。

3. 加入雞蛋及檸檬皮蓉,拌勻。

4. 加入低筋麵粉及杏仁粉,轉1度,慢慢拌勻成麵糰。

5.將麵糰分割成20份(約15克1份),搓成手指型,搽上少許蛋白,放上杏仁,壓出手指形狀。

6. 放入已預熱180℃的焗爐 (上下加熱),焗約15分鐘至金黃即可。

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