日式布丁燒

焦糖材料

砂糖 ......20克
水 ......10克
熱水 ......10克

布丁材料

淡忌廉 ......255克 蛋黃 ......100克
牛奶 ......85克 全蛋 ......50克
砂糖 ......26克 雲呢拿條(切碎) ......1/2條

蛋糕材料

淡忌廉 ......8克 蛋黃 ......15克 蛋白 ......30克
忌廉芝士 ......23克 低筋麵粉 ......5克 檸檬汁B ......1-2滴
無鹽牛油 ......12克 粟粉 ......5克 砂糖B ......12克
砂糖A ......4克 檸檬汁A ......3克

做法

焦糖做法︰

1. 砂糖及水放小鍋內以中火煮至焦糖色,加入熱水,拌勻後離火,倒在墊有矽膠墊的焗盤內放涼至硬身。

2. 將焦糖片折碎,放在布丁杯內備用。

布丁做法︰

3. 淡忌廉、牛奶、砂糖、雲呢拿條放小鍋內煮至微微出煙,離火。

4. 全蛋及蛋黃拂勻,邊攪邊倒入暖牛奶液,過篩,倒入放有焦糖的布丁模內備用。

蛋糕做法︰

5. 將淡忌廉、忌廉芝士、無鹽牛油及砂糖A座熱水攪至順滑,加入蛋黃及檸檬汁 A。篩入低筋麵粉及粟粉拌勻。

6. 蛋白加入檸檬汁B及砂糖B打至企身,輕輕拌入蛋糕糊內。

7. 將蛋糕糊倒入模,排在焗盤上。

最後步驟︰

8. 放入已預熱170℃(上下火+蒸氣) 頂層,焗盤內注入熱水,焗10分鐘至表面上色。

9. 將爐溫下調至140℃,放底層,焗約25分鐘至凝固。

10. 取出放涼,雪凍後,可將布丁倒扣享用。

推薦產品

焗爐

Bosch的焗爐時刻監控著您的烹調進度,並自動調節溫度及時間。無論您烹調什麼菜色,都能輕而易舉完成。

了解更多

myBosch

免費註冊享受更多優惠!

我們的服務

我們致力提供卓越的售前及售後服務。

服務時間: 星期一至六,上午九時至下午六時 (星期日及公眾假期除外)

聯絡電話:2626 9655 (香港) / 0800 863 (澳門本地專用)。

體驗 Bosch

發掘Bosch的優質、完美與可靠。

尋找經銷商

尋找附近的經銷商。