冬瓜荷葉蓮子糕

材料

冬瓜...250克 陳皮(浸軟去瓢)...1片
杞子...20克 糖冬瓜...13條
荷葉(浸軟)...1塊 滾水...700毫升
鮮蓮子(去芯)...10粒 魚膠片...17克
生意米...20克

做法

1. 冬瓜連皮切成小粒;魚膠片浸軟瀝乾水份備用

2. 將所有材料(魚膠片除外)放入燉盅(杞子、生意米及蓮子用茶袋包好),燉2小時

3. 隔出汁液(480毫升)、杞子、生意米及蓮子加入魚膠片攪拌至溶解,放涼

4. 倒入膠模,放入雪櫃一晚至凝固即可享用

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