紅桑子梳乎里

材料(約5杯)

凍無鹽牛油 15克 砂糖 5克
牛奶 63克 低筋麵粉 18克
雞蛋 半隻 紅桑子果蓉 50克
蛋黃 1隻

蛋白霜材料

蛋白 100克
砂糖 50克

做法

1. 梳乎里焗模內掃上牛油(邊緣向上掃),沾上砂糖備用

2. 凍無鹽牛油加入低筋麵粉,用手指尖搓成碎沙狀,備用

3. 將牛奶及砂糖放在小鍋內煮滾,熄火後立即加入麵粉牛油料,用手動打蛋器 快速拌勻成幼滑麵糊

4. 加入雞蛋及蛋黃拌勻

5. 加入紅桑子果蓉拌勻

6. 蛋白霜︰將蛋白用電動打蛋器打至起泡,分2次加入砂糖打至企身

7. 用膠刮將蛋白霜輕輕拌入紅桑子麵糊中

8. 將麵糊入模,用抆刀抹平,再用拇指沿著模邊繞一圈,令外觀更整齊,有助 升發時更漂亮

9. 放入已預熱200℃焗爐(底層),焗約13分鐘至金黃

10. 取出後立即灑上糖霜,伴以少許紅桑子果蓉(份量外),趁熱享用

Tips

梳乎里可趁熱享用,因爲待涼後就會縮小。

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