紅桑子椰棗朱古力布朗尼

材料︰

紅桑子碎(急凍) 10粒 無糖可可粉 100克 伴碟︰
去核椰棗 200克 泡打粉 1/2茶匙 紅桑子 少許
熱水 180毫升 蜜糖 45克 薄荷葉 少許
杏仁粉 150克 海鹽 少許

做法︰

去核椰棗略切,以熱水浸泡約10分鐘。椰棗連熱水放入食物處理器打成棗蓉。

2. 加入杏仁粉、無糖可可粉、泡打粉、蜜糖及海鹽,繼續打成幼滑麵糊。

3. 將麵糊放入墊有牛油紙的模具內,抹平後,灑上紅桑子碎。

4. 放入已預熱 170℃ 焗爐(上下加熱),焗約20-25分鐘至熟透。

5. 取出放涼後雪凍才可脫模,然後切成小塊,伴以紅桑子及薄荷葉裝飾即可。

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