瑪卡椰皇燉鮮奶

材料

椰皇...4個 砂糖...60克
椰皇水...320毫升 瑪卡粉...1茶匙
鮮奶...240毫升 海鹽...少許
蛋白...320克 瑪卡粉(灑面)...適量

做法

1. 用菜刀將椰皇尖頂切平,在椰皇底部,用菜刀輕輕劈開(沿著圓周部份),將 菜刀一擰,取出椰皇蓋子

2. 椰皇水取出留用(可先過篩,將椰皇碎殼隔走)

3. 將鮮奶、瑪卡粉及砂糖放小鍋內煮至糖溶,放涼

4. 將蛋白輕輕拂勻,加入椰皇水

5. 加入瑪卡牛奶拌勻,過篩

6. 將蛋白漿倒入椰皇殼內,蓋上椰皇蓋子,用鍚紙包好 (椰皇可放在碗內固定)

7. 放入100℃蒸爐蒸1小時,取出灑上少許瑪卡粉即可享用

Tips

椰皇大小有別,時間需略作調整。開椰皇宜用重身菜刀劈開,可用毛巾將椰皇包好,固定位置,更易落刀。

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