復活節煙肉蛋批 (7” 圓形批模1個)

材料︰

餅皮︰ 餡料︰
無鹽牛油(室溫放軟) 80克 雞蛋 4隻
糖霜 60克 格魯爾芝士碎 20克
雞蛋 40克 巴馬臣芝士碎 20克
杏仁粉 50克 煙肉(切粒) 140克
低筋麵粉(過篩) 160克 洋蔥(切粒) 1/2個
淡忌廉 140毫升
鹽 少許
黑椒碎 少許
法國幼蔥(切段) 少許

餅皮做法︰

1.先將無鹽牛油及糖霜放入廚師機鋼盤內,配以「牛油槳」以3度打至鬆發呈淺黃色。加入雞蛋及杏仁粉拌勻。最後加入低筋麵粉,以1度混合成麵糰,用保鮮紙包好,放入雪櫃靜置約30分鐘。

2. 麵糰取出,將麵糰入模,用叉刺上小孔,放入已預熱180℃焗爐(上下火-底層) 焗10分鐘。

餡料做法:

煙肉及洋蔥炒香至金黃備用。雞蛋、忌廉、芝士、鹽及黑椒碎拌勻,再加入洋蔥煙肉及法國蔥拌勻。

組合:

將餡料倒入餅皮內,繼續焗約15分鐘至蛋餡凝固即可。

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