南瓜衛星包

材料

高筋粉 500克 南瓜蓉(蒸熟) 240克
酵母 8克 牛奶 190克
黃糖 20克 牛油 30克
鹽 4克 南瓜籽 50克

製法

1. 焗爐以攝氏180度預熱。

2. 將所有材料放入廚師機鋼盤內,先以1度混和,再調整至 3度搓揉至麵糰呈光滑及有彈性(約20分鐘)。

3. 將麵糰分別搓成球狀,揑緊收口,然後放入已塗上油的攪拌碗內,蓋上保鮮紙,發酵至2倍大(攝氏38度下,需時約45分鐘)。

4. 取出麵糰輕按放出空氣,分別分割成約10份,蓋上保鮮紙,鬆弛約10分鐘。

5. 將南瓜麵糰滚圓,將5個小麵糰擺放成五角形,每個麵糰間保留少許空間。

6. 蓋上保鮮紙,以攝氏38度發酵至2倍大(需時約30分鐘)。

7. 放入焗爐焗約20分鐘。

Tips:

可選擇使用無鹽或有鹽牛油。無鹽牛油含脂量比較高,香味較濃郁;有鹽牛油帶有鹹味,味道較濃郁。亦建議使用全脂牛奶製作麵包,使麵包帶有淡淡的奶香味,味道更佳。

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