蛋白蟹肉扒雙筍

材料

綠、白蘆筍 各4條 雞湯 200毫升 薑米 2茶匙
蟹肉 100克 生粉水 適量 米酒 1茶匙
蟹籽 1湯匙 胡椒粉 少許 食油 1茶匙
蛋白 1隻 鹽 適量 麻油 少許

製法

1. 將蘆筍去皮及切去根部,放在蒸盤上,灑上少許鹽,以100℃蒸約4分半鐘。

2. 中火燒熱鍋下油,加入蟹肉及薑米略炒,下米酒。

3. 放入雞湯煮滾,下鹽及胡椒粉調味,加入生粉水煮成薄汁。

4. 離火後加入蛋白拌勻,加入麻油拌勻。

5. 將蟹肉澆在蘆筍上,灑上蟹籽即可享用。

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