聖誕烤雞

材料

法國黃油雞 1隻(約1kg) 百里香 2扎
鹽 適量 迷迭香 2扎
黑椒碎 適量 新薯 1/2磅
蒜頭(切半) 1個 小椰菜 適量
無鹽牛油(室溫放軟) 200克 小甘筍 適量

做法

1. 雞洗淨抹乾水份,加入鹽及黑椒碎,醃至少2小時。

2. 小鍋內放入清水及1茶匙鹽,加入新薯烚約5分鐘;小椰菜及甘筍烚2分鐘,取出備用。

3. 網架上排上百里香及迷迭香,放上雞隻,塗滿軟牛油。

4. 伴菜及蒜頭以少許鹽、黑椒碎及牛油調味,放在雞旁。

5. 放入已預熱180℃焗爐,插入肉針,肉心溫度約60℃,添加蒸氣1度,提示聲響後,取出靜置5分鐘即可享用。

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