自製意粉( 份量:8 人份量)

材料

中筋粉 200 克 鹽 適量
蛋(中) 2 隻

做法

1. 將所有材料放入廚師機內拌勻。

2. 用麵糰鈎將麵糰搓至柔軟和可塑狀,過程需時約數分鐘。再將意粉麵糰用保鮮紙包好。

3. 待約30 分鐘後,取出意粉麵糰,清潔砧板並在麵棍撒上麵粉。將麵糰壓平至半厘米厚度。

4. 將廚師機的意粉配件調至最闊設定,並將麵糰捲滾數次,之後收窄一格後再滾。不停重複捲滾和收窄麵糰,直至意粉麵皮達至理想的厚度即成。

5. 您可自行為意粉塑形,或立即放進加鹽沸水煮,亦可將意粉以麵架掛起吹乾。(可將意粉掛在柄上或椅背晾乾。晾乾後的意粉會更易切和不會粘手。)

烘焙小貼士

要在家自製不同的意粉麵條,可利用Profi意粉配件* MUZ 8NV1、MUZ 8NV2 或MUZ 8NV3 分別製作千層麵、乾麵條或意粉,簡單快捷。

* 需配合MUZ 8AD1接合器使用。

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