意式薯蓉

材料

馬鈴薯 750 克 羅勒 1把
乾蔥 3 個 橄欖油 25 毫升
蒜頭 2 瓣 牛油 25克
松子 25克 牛奶 50-70毫升
黑橄欖, 無核 50克 鹽及胡椒 適量

做法

1. 馬鈴薯去皮切塊,放上有孔蒸盤以100℃ 蒸煮25-30 分鐘。

2. 乾蔥及蒜頭去皮切成小粒。

3. 用平煎鍋烘熱松子仁。

4. 將橄欖粗略切塊, 同時將羅勒葉切成幼條。

5. 乾蔥及蒜頭用橄欖油煎香,加入橄欖及松子仁快速煎煮,加入牛油及牛奶煮熱。

6. 馬鈴薯放在碗内,用壓薯齊或叉製作薯蓉,加入橄欖、松子仁及羅勒葉,用鹽及胡椒調味。

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