焗牛柳伴法國栗子蓉

材料

橄欖油 ... 適量 鹽、黑椒碎 ... 少許
牛柳 ...1 條 ( 約 1 磅 )

法國栗子蓉

無鹽牛油 ...40 克 砂糖 ...8 克
法國栗子肉 ...250 克 雞湯 ...200 毫升
洋葱 (切碎 )...20 克 鹽、黑椒碎 ... 少許

做法

1. 中火燒熱鑊下橄欖油,加入牛柳,下鹽、黑椒碎調味,煎至表面金黃,離火並將牛柳放入焗爐内。

2. Series 8 焗爐若有進階自動煮食程式:插入肉針,選擇餐點 > 肉類 > 牛肉 >牛柳, 半成熟。若Series 8 焗爐沒有進階自動煮食程式: 以180℃預熱焗爐,牛柳焗9 分鐘。

3. 完成後即可取出,室溫靜置8 分鐘。

4. 法國栗子蓉︰中火燒熱小鍋下20 克牛油,加入栗子、洋葱及砂糖,炒至有香味後加入雞湯,以小火煮約5 分鐘。

5. 用手提攪拌桿打滑成蓉,過篩,下鹽、黑椒碎調味。

6. 將牛柳切件,伴以法國栗子蓉同吃。

Tips

焗好的牛柳必需室溫靜置數分鐘才能進食,否則肉汁會完全流失。

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