材料
日式腐皮 5個 | 青豆 2湯匙 |
蝦仁 6隻 | 蒜蓉 2茶匙 |
雞扒 1件 | 蔥 數條 |
帶子 5粒 | 食油 1湯匙 |
醬汁
XO醬1湯匙 | 水 適量 |
蠔油 1湯匙 | 生粉水 適量 |
麻油 1茶匙 |
芡汁
雞湯 適量 | 杞子 1茶匙 |
生粉水 適量 |
做法
1. 將蝦、雞扒、帶子分別切粒
2. 蔥汆水,取出浸凍水備用
3. 日式腐皮切半
4. 中火燒熱鑊下油,加入雞、青豆及蒜蓉爆香,加入蝦、帶子、XO醬、蠔油略炒,加入水及生粉水煮至收汁,加入麻油
5. 將餡料放入腐皮內,用蔥封口成為福袋,放入100℃蒸爐蒸約5分鐘
6. 芡汁︰將雞湯加入杞子略煮,加入生粉水收汁,澆在福袋上即可
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