籠仔荷香蟹蒸飯

材料

白米 2杯 薑(切幼粒) 2茶匙
水 2.2杯 老抽 2湯匙
冬菇(浸軟切粒) 4粒 荷葉 適量
乾瑤柱(浸軟拆絲) 4粒 蔥花 少許
奄仔蟹* 2隻

*亦可選用時令大閘蟹

做法

1. 大閘蟹洗淨,除去內臟備用。

2. 將白米洗淨,加入水、冬菇、乾瑤柱、薑粒及老抽拌勻,放入蒸爐以100℃蒸煮30分鐘備用。

3. 將荷葉修剪,墊在竹蒸籠內,填入蒸飯、排上大閘蟹,再以100℃蒸爐蒸 15分鐘,取出灑上蔥花即可。

烘焙小貼士

可將浸冬菇、乾瑤柱的水留用,代替清水,令鮮味進一步提昇。

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