金鈎肉醬蒸茄子

材料

茄子(切條) 約1條 水 200毫升
免治豬肉 250克 生粉水 適量
蝦米(浸軟) 2湯匙 麻油 少許
米酒 1湯匙 食油 1/2湯匙
乾蔥(切碎) 5粒 蔥花 適量

調味料

蠔油 1湯匙 砂糖 1/2湯匙
老抽 1湯匙

豬肉醃料

米酒 2湯匙 麻油 少許
鹽 1茶匙 五香粉 10克
黑椒碎 少許

做法

1. 豬肉加入醃料略醃。

2. 電磁爐及煎鍋加熱至PerfectFry Level 4火力(中高火),加入油後,爆香豬肉及蝦米至金黃乾身,下乾蔥碎略炒。

3. 下米酒及調味料炒勻。

4. 加入水,蓋上鑊蓋以PerfectFry Level 3火力(中小火)煮約10分鐘。

5. 以鹽調味後加入生粉水煮至收汁,下麻油。

6. 茄子切條,排在碟上,灑上少許鹽調味,澆上肉醬。

7. 放入100℃蒸爐,蒸15分鐘,取出灑上蔥花即可。

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