荷香籠仔茶樹菇蒸龍躉

材料

荷葉 1塊 杞子(浸軟) 少許
龍躉(切塊) 600克 薑絲 少許
茶樹菇(浸軟) 30克 蔥絲 少許
金華火腿(切絲) 30克

醃料

鹽 1/2茶匙 麻油 少許
胡椒粉 少許

做法

1. 龍躉加入醃料略醃。

2. 在蒸籠內墊入荷葉,加入魚塊及野生乾菌。

3. 灑上杞子、金華火腿及薑絲,蓋上蒸籠蓋。

4. 放入蒸爐以100℃蒸約12分鐘至熟。

5. 灑上蔥花、澆上熟油及蒸魚豉油即可。

烘焙小貼士

葉可先用熱水略為浸軟,更易放入蒸籠。

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