自製豬肉腸

材料

豬肉 1200克 生抽 1湯匙
雞粉 1 ½茶匙 蒜蓉 1大匙
紹酒 1 ½茶匙 薑蓉 ¾ 茶匙
糖 1 ½茶匙 腸衣 1包

做法

1. 先將碎肉器配件*安裝於廚師機,並把速度設定為3度,將豬肉切件、去筋,放進碎肉器內攪碎。

2. 將已攪碎的豬肉放回攪拌碗,加入全部調味料,利用攪拌槳以3度攪勻後,醃大約兩小時備用。

3. 於香腸餡料配件#中選擇直徑大小適用的腸咀,取出原在碎肉器內的金屬碎肉盤,取而代之將腸叼安上,並套上腸衣。

4. 將步驟(2)之豬內再放入碎肉器,把速度設定為2度,將豬肉灌進腸衣,完成後,將香腸內多餘的空氣用針刺穿排走。

5. 隔水蒸3至4分鐘,放涼後可放入雪櫃儲存。

6. 食用時,煎香即可。

* 適用於MaxxiMUM、MUM5及MUM4的碎肉型號分別為MUZ 8FW1、MUZ 5FW1及MUZ 4FW3。

# 香腸餡料配件MUZ 8WS2只適用於MaxxiMUM系列,需配合MUZ 8AD1配件接合器及MUZ 8FW1碎肉器使用。

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