火龍果乾麥果芭

材料

無鹽牛油 ...60 克 無糖麥果圈圈 ...120 克
啡糖 ...40 克 烘香杏仁 (略切 )...100 克
蜂蜜 ...90 克 紅肉火龍果 ...2 個
海鹽 ...1 小撮

做法

1. 紅肉火龍果去皮,切成2 毫升薄片,放在墊有牛油紙的網架上,放入已預熱 40˚C 焗爐內,風乾2 日成為果乾,切成小塊備用。

2. 將牛油、啡糖、蜂蜜、海鹽放在小鍋內以小火煮至糖溶解後,繼續邊煮邊攪2分鐘,離火備用。

3. 麥果圈圈、杏仁及火龍果乾放入大不銹鋼盆內,倒入步驟2 的糖漿,快速拌勻。

4. 用牛油紙將一個8 吋方形餅模包好,將所有材料倒入模內,用膠刮壓實,放在室溫靜置約30 分鐘至定形。

5. 將麥果芭切成小塊,即可享用。

烘焙小貼士

加入糖漿時動作要快,否則糖漿冷卻變硬,難以拌勻。

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