番紅花玫瑰開心果脆糖

材料

番紅花 1小撮 開心果 40克
水A 1湯匙 無鹽牛油 30克
砂糖 150克 海鹽 1茶匙
水B 2湯匙 食用梳打粉 1茶匙
葡萄糖膠 160克 玫瑰香油 少許
蜂蜜 3湯匙

裝飾

開心果 適量 海鹽 適量
乾玫瑰花瓣 適量

做法

1. 開心果放入已預熱(上下火) 150℃焗爐焗約15分鐘備用。

2. 番紅花剪碎,加入水A略浸。

3. 砂糖、水B、葡萄糖膠及蜂蜜放鍋內,以中火加熱至145℃。

4. 加入開心果、無鹽牛油及海鹽,拌勻及煮至150℃。

5. 加入食用梳打粉及番紅花水煮至順滑,離火。

6. 倒入墊有矽膠墊的焗盤內,掃平。

7. 灑上開心果、乾玫瑰花瓣及海鹽。

8. 放涼至硬身後,折成小塊即可享用。

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