朱古力香蕉歐式軟包

1. 將除了鮮酵母、牛油以外的所有材料放入廚師機攪拌碗內，以中慢速揉搓約3分鐘，加入室溫軟化的牛油以及鮮酵母，以中慢速揉搓揉搓約5分鐘至牛油被麵團完全吸收；繼續轉中速檔揉搓至成手套膜，再加入入爐朱古力釘

2. 取出麵團排氣及收圓，以室溫26 - 28度，濕度８5%，發酵約30分鐘至2倍大

3. 將鬆弛好的麵團搓圓，平均分成12份滾圓，靜置10分鐘

4. 將鬆弛好的麵團壓平再收圓，以室溫26 - 28度，發酵約30分鐘至2倍大

5. 提前將蒸焗爐預熱190度；在麵團上撒上薄麵粉、割十字形，於中間擠上軟化好的牛油

6. 接著設置4D熱風模式以150度，添加蒸汽功能(1度)，焗約20分鐘；

7. 烘焗好後的麵包外殼會脆脆的，而包內十分柔軟，並且4D熱風不會造成表面上色過深，可以保持漂亮的朱古力色!

1. 吃不完的歐包，可以用密封袋封存好放入雪櫃冷藏層，第二天可用烘焙模式下的熱風加熱5分鐘，添加蒸汽（2分鐘），就可以恢復剛出爐的效

2. 可選擇使用無鹽或有鹽牛油。無鹽牛油含脂量也比較高，香味亦較濃鬱；有鹽牛油帶有鹹味，味道較濃鬱。

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