家庭電器
高筋粉 ...200克 | 低筋粉 ...50克 |
糖 ...5克 | 水 ...120克 |
鹽 ...5克 | 酵母 ...8克 |
牛油 ...25克 | 雞蛋 ... 半隻 |
牛油(夾皮用) ...120克 | 提子乾 ...120克 |
蛋液 ...適量 | 杏桃果醬 ...2湯匙 |
熱水 ...1湯匙 |
1) 將所有麵糰材料加入廚師機以3度搓揉,直至麵糰呈光滑及有輕微筋性。取出麵糰滾圓,用保鮮紙包好放入雪櫃約30 分鐘。
2) 取出麵糰,以木棍輾開至正方形,夾入酥油,再以木棍輾開。摺三層,重復兩次,最後放入雪櫃約30 分鐘。
3) 取出麵糰鬆弛約10分鐘,加入提子乾,接摺一次,輾薄成正方形。再切成約5條長條型,每條交叉疊成一條長辮子,並放在焗盤中發酵約30 – 45 分鐘。
4) 於麵糰表面塗上一層蛋液。於已預熱180°C的焗爐,焗15-18分鐘,取出後趁熱刷上杏桃果醬(混和熱水)或蜜糖。完成。
搓揉時,如果麵糰太黏,可嘗試加入一點麵粉到麵糰,直至麵糰變得光滑。