日式菠蘿包

菠蘿麵皮製法：

1. 將低筋粉、砂糖、泡打粉放入廚師機以1度拌勻。

2. 加入雞蛋、牛油以3度拌勻，放入雪櫃雪藏。

麵糰製法：

1. 將所有麵糰材料放入廚師機先以1度慢速攪拌，隨後加速至3度將麵糰打約20分鐘，打至光滑及有彈性及呈筋性。

2. 將麵糰放入已搽油的碗並蓋上保鮮紙，待包圓發酵至2倍大。（攝氏38度下，需時約40分鐘）。

3. 取出麵糰輕按放出空氣，並分割成20個大小相約的麵糰。用保鮮紙蓋好，鬆弛5-10分鐘後放氣，搓圓蓋上保鮮紙。

4. 將菠蘿皮從雪櫃取出，分成跟麵糰數量相同。壓平放在麵糰上並包好，在菠蘿麵皮上壓上格子紋，表面沾上砂糖。

5. 蓋上保鮮紙，發酵至2倍大。（攝氏38度下，需時約40分鐘）

6. 放入已預熱攝氏180度的焗爐，焗約15-20分鐘即完成。

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