裸麥無花果麵包

1) 焗爐用38℃預熱。

2) 除無花果乾外，將所有材料用廚師機中速搓5 分鐘，加入無花果再搓 7 分鐘。

3) 取出麵糰放在已塗油大盆内，蓋上保鮮紙，放入焗爐內發酵45 分鐘。

4) 取出，輕拍排出麵糰內的空氣，分成2 份，放置10 分鐘。

5) 塑型並灑上麵粉，放在焗盤上，放入38℃的焗爐發酵30 分鐘。

6) 焗爐預熱至200℃。

7) 將麵糰放入焗爐第2 層焗15 分鐘，出爐後將麵包放在焗爐網架上放涼後便可享用。

可用其他半乾果代替無花果，令麵包有獨特的風味。

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