火腿香蔥花卷

1. 於大碗中加入水和酵母混合，再依次加入糖、麵粉、5g植物油，攪拌至水分完全吸收後，揉成光滑的麵團，室溫下靜置5分鐘。

2. 在枱面灑上少許麵粉，用擀麵杖將麵團擀成長約35cm，寬約25cm的長方形，在麵團表面掃上植物油，接著均勻灑上蔥花、火腿末和鹽，輕輕按壓使麵團貼合。

3. 將麵團長邊向內折1/3，並在折後麵團表面刷上剩餘植物油，再將另一邊麵團對折黏緊，接著將麵團切成12等分（寬約2.9cm）。

4. 將兩小塊麵團重疊，再將竹簽放在麵團表面縱向的中心位置，用竹簽將麵團壓到底，其它麵團用同樣方法按壓，室溫靜置5分鐘。

5. 將麵團沿長度方向緩慢拉長，竹簽放在麵團中間並對折，左手不動，右手將竹簽轉一圈，接著將左手尾端的麵團黏合在花卷底部，抽出竹簽。

6. 水箱中加滿水，將花卷放在已鋪上牛油紙的蒸架內，然後放在玻璃盤上，放入焗爐第三層，選擇40 ℃發酵20分鐘，發酵結束後不要立刻打開焗爐門，再讓花卷靜置10分鐘，最後放入焗爐，選擇蒸氣3段，蒸煮15分鐘。

7. 程式結束後，取出玻璃盤。

8. 火腿香蔥花卷已完成。

烹調程式：蒸氣3段

放置層數：玻璃盤，第三層

烹調時間：55分鐘

CPA565GS0B

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