紫薯芋泥歐式軟包

1. 將芋頭切小塊放蒸盤中；送入蒸焗爐第3層中，使用蒸煮加熱模式，以100度蒸煮15分鐘

2. 將蒸熟的芋頭、牛油、細砂糖、淡忌廉放入廚師機攪拌碗內，用攪拌掌打成泥狀，裝入保鮮袋內冷藏備用

3. 先麵團材料倒入廚師機攪拌碗內，揉搓成光滑麵團；以38度發酵約30分鐘至2倍大

4. 取出麵團排氣，將麵團平均分成3份，以室溫28度，濕度75%，鬆弛約10分鐘

5. 將鬆弛好的麵團搓圓壓平，加入芋泥餡，捏成三角形並捏緊收口，擺入焗盤內，以38度發酵約30分鐘至2倍大

6. 提前將蒸焗爐預熱150度；麵包發酵好後，在表面撒上薄薄的麵粉，然後劃出花紋，花紋可以根據自己的喜好來選擇；

7. 接著設置4D熱風模式以150度，添加蒸汽功能(1度)，焗約20分鐘；

8. 烘焗好後的麵包外殼會脆脆的，而包內十分柔軟，並且4D熱風不會造成表面上色過深，可以保持漂亮的粉紫色!

1. 吃不完的歐包，可以用密封袋封存好放入雪櫃冷藏層，第二天可用烘焙模式下的熱風加熱5分鐘，添加蒸汽（2分鐘），就可以恢復剛出爐的效果。

2. 可選擇使用無鹽或有鹽牛油。無鹽牛油含脂量也比較高，香味亦較濃鬱；有鹽牛油帶有鹹味，味道較濃鬱。

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