鮮果批

批皮

1) 用廚師機發打牛油，加入鹽和糖霜拌勻，再加入雞蛋用快速攪匀。

2) 加入低筋麵粉，用中慢速拌勻，放入雪櫃30 分鐘。

3) 取出，用麵粉棍壓平，放於8 吋或9 吋批模内用叉刺上小孔。

4) 將批皮放入190˚C 已預熱焗爐第1 層，焗15 分鐘取出，待涼備用。

杏仁餡

1) 用廚師機攪匀牛油和砂糖，加入雞蛋快速攪匀，再加入低筋粉和杏仁粉，用唧袋唧在批皮上。

2) 放入焗爐第3 層焗15 分鐘，取出備用。

組合

1) 吉士醬用唧袋唧在杏仁餡上。

2) 放上鮮果，在鮮果面掃上透明果膠便可享用。

焗批皮時一定要放入第1 層焗，可使批底更鬆脆。

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