脆皮奶黃月餅

奶黃餡

1. 將牛油溶液、粟粉、麵粉、吉士粉及糖放入廚師機內拌勻。

2. 蛋分多次加入拌勻，加入煉奶及水。

3. 蒸20-30 分鐘後搓滑放進雪櫃待用。

4. 取出後加入已放入攝氏170°C 焗爐焗香的鹹蛋黃碎，打勻即可

月餅皮

5. 用廚師機將牛油及糖混和，加入蛋及雲尼拿油拌勻。

6. 加入麵粉、奶粉及吉士粉拌勻並放入雪櫃冷凍待用。

奶黃月餅

7. 用月餅皮包餡，塑形。

8. 焗爐以攝氏200°C 預熱，塗上蛋黃液焗約15 分鐘。

蒸好的奶黃餡料放涼後，建議放回廚師機，利用MaxxiMUM 系列附送的專業矽膠貼邊攪拌槳將餡料攪拌3-5 分鐘，能令餡料更均勻、更細滑MaxxiMUM專業廚師機

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