脆皮燒鵝

1. 鵝洗淨，去除內臟及多餘肥膏，剪去中翼、翼尖及鵝掌(較易燶掉位置)，抹乾水份備用。

2. 乾醃料放入BOSCH 乾磨機打碎；濕醃料拌勻備用。

3. 將乾醃料放在鵝腔內抹勻，再將濕醃料在鵝腔內抹勻(保持鵝皮清潔。)

4. 將薑片、蔥及乾蔥塞入內腔，再用鐵針將鵝尾封好。

5. 燒熱滾水，加入梳打粉拌至溶解；在鵝頸位置吹氣令鵝皮脹身，立即放入梳打熱水中燙一燙，見表皮收縮便可取起，放在網架上去粗熱及抹乾水份。

6. 將上皮水材料全部混合，隔熱水座溶，放涼後均勻地塗在鵝皮上。

7. 放入雪櫃雪過夜至入味及鵝身表面乾燥。

8. 用錫紙將脾骨及鵝咀略包，以免焗燶。

9. 焗爐預熱至200 °C (4D熱風功能，第1層)，200 °C 焗約30分鐘，將爐溫下調至180 °C 繼續焗約20分鐘至金黃熟透。

10. 出爐後靜置放涼，切件享用。

Bosch的蒸焗爐將傳統蒸煮模式融入高級家電科技，透過精準的溫度控制，達至完美的蒸煮效果。