瑤柱百花蒸釀瓜脯

1. 瑤柱洗淨，加入清水浸至軟身，放入蒸爐以100℃蒸約30分鐘。將瑤柱水隔出備用，瑤柱拆絲備用。

2. 蝦仁以生粉拌勻，再洗淨及抹乾水份。將蝦仁放入食物處理器打爛，加入所有蝦膠醃料，續打至有彈性成蝦膠，取出，用手撻數下，備用。

3. 節瓜去皮，切段成瓜脯，用湯匙將部份瓜肉刮走，灑上少許生粉。

4. 將蝦膠釀入瓜脯，加入杞子，放入蒸爐以100℃蒸約18分鐘至熟。

5. 瑤柱水及瑤柱拆絲放入小鍋內煮滾，加入蠔油、海鹽、胡椒粉、生粉水煮成醬 汁，澆上瓜脯即可。

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