烤羊架伴法國橄欖醬

1. 黑橄欖醬︰小鍋內放入橄欖油、蒜頭和鯷魚柳，以小火將蒜頭煮至軟身。

2. 加入黑橄欖及酸豆輕輕略炒，離火。

3. 將材料用手提攪拌桿打成幼粒狀。

4. 加入紅酒醋、番茜、鹽及黑椒碎即可。

5. 羊架︰中火燒熱鑊下橄欖油，下羊架煎至四邊上色，轉放入已預熱180℃焗爐焗約7-8 分鐘，取出，放室溫靜置8 分鐘。

6. 將羊架切件，伴以黑橄欖醬及沙律菜同吃。

醬料打爛成幼粒狀( 非泥狀) 即可，以保持口感。

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