烤西班牙乳豬配薑忌廉

乳豬:

1. 將乳豬放於鹽水中醃過夜。

2. 將紅蘿蔔、洋葱和芹菜切碎

3. 以平底鍋烤香茴香籽

4.將乳豬放在配菜、茴香籽和迷迭香上，倒入一些雞湯，蓋上鍋蓋，保持肉質鮮嫩。

5. 用適量油按摩乳豬 (不要弄破乳豬皮)。

6. 放乳豬入蒸焗爐以4D 熱風以200度焗20 分鐘

7. 然後轉至220度，再焗25 至30 分鐘或直到表皮呈金黄色。

紅蘿蔔薑忌廉:

1. 待乳豬烘焗後，取出紅蘿蔔、洋蔥。

2. 加入薑、雞湯利用攪拌樹打碎至均勻。

3. 如攪拌的時候，太稠可以加一點雞湯。

4. 最後加入鹽調味完成。

醃蘿蔔:

1. 將紅酒醋、水、百里香、糖、鹽煮沸，放涼備用。

2. 準備耐熱器皿，放份已洗乾淨切粒的小紅蘿蔔，加入煮好的醋。

3. 蓋上蓋子然後存放於室溫24小時便完成。

4. 將醃菜與乳豬一起上盤。

番茜醬:

1. 將歐芹放入熱水中煮 15 秒，然後用冰水過冷河，瀝乾水分。

2. 加入水和橄欖油，用Bosch 手提攪拌器攪勻。並根據口味調整鹽調味。

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