家庭電器
蛋黃酥
材料:
油皮部分：
- 中筋麵粉：150克
- 豬油：50克
- 糖粉：25克
- 水：50-55克
油酥部分
- 中筋麵粉：100克
- 豬油：40克
內餡
- 使用現成豆沙、蓮蓉、棗蓉或其他餡料材料均可
步驟:
- 1.將油皮部分材料全部混合，揉搓成光滑的面團，揉好後蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。
- 2.油酥部分混合成團 。
- 3. 內餡豆沙餡分成28克的小團，每份包一個咸蛋黃，包好後放旁邊備用。
- 4.油皮分成22克的小份，油酥分成12克小份。取一份油皮搓圓壓扁，把一份油酥包進去，收口搓圓後用擀面杖把其擀成牛舌狀，翻面後自上而下卷成卷，蓋保鮮膜靜置二十分鐘，如此類推把每個小份都完成。
- 5.取一份小卷壓扁，再擀成長條，同樣翻面後自上而下卷起，這樣一份酥皮就完成了。靜置二十分鐘後即可包餡。
- 6.把酥皮兩頭往中間折，然後壓扁，包入一份內餡，一邊左手托著轉動一邊利用虎口慢慢將酥皮往內收至埋口。
- 7. 表面掃上蛋黃液，撒上芝麻，180度烤30分鐘。
設定程序:
以180°C 4D熱風烘焗30分鐘。
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