家庭電器
柳葉蒸餃
材料:
餃子皮:
- 500克中筋粉
- 380公克水（約80℃）
- 2克鹽
蔥薑水:
- 50克大蔥
- 50克生薑
- 200克清水
餃子餡:
- 300克肉末
- 200克韭菜
- 3克鹽
- 2克糖
- 1克白胡椒粉
- 2克雞精
- 10克料酒
- 4克老抽
- 2克生抽
- 10克蔥花
步驟:
- 1. 製作麵團：將中筋粉和鹽倒進麵盆中，分次加入約80℃水，邊倒邊用筷子攪拌，成為麵團後發酵20-30分鐘。
- 2. 製作肉餡：青蔥切絲，薑切片，倒入清水中浸泡20分鐘後做蔥薑水。肉末加韭菜、鹽、糖、白胡椒粉、雞精、料理酒、老抽、生抽和蔥花攪拌均勻，分三次加入蔥薑水，每次都向同一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。攪拌好的肉餡顏色略為白，帶有黏性。
- 3. 製作餃子皮：砧板上撒粉，將發酵好的麵團揉成長條，切分為20克每個的麵團，將這些麵團搓成圓球狀，按扁後擀成餃子皮。
- 4. 包餡：將肉餡呈橢圓狀放入餃子皮中間，先將餃子皮捏一個摺邊，再左一個摺邊、右一個摺邊，慢慢向中間捏緊。
- 5. 將包好的餃子放在蒸盤上，及放於爐腔的第三層，選取Steam+ 以120 °C 蒸15分鐘。
設定程序:
以Steam+ 120°C蒸15分鐘。
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