廣東白切雞
難度
中
製作時間
20 分鐘
材料
1 隻 清遠雞 (約2斤重)
適量食用油
沾料:
50 克 蒜末
40 克 生抽
10 克 剁椒醬
40 克 冰水
做法
步驟1-4
- 將清遠雞去除內臟，切去雞頭和雞頸，洗淨後放在蒸盤上。
- 將蒸盤放在 Bosch 嵌入式4D熱風蒸焗爐/蒸爐 (opens in a new window) 的第三層，選擇相對應雞的淨重，選取Steam+ 以110 °C 蒸20分鐘。(視乎雞隻大小加長時間)
- 蒸煮期間可製作沾醬：將蒜末、生抽、剁椒醬和涼開水混合，拌勻。
- 取出蒸盤，將整雞放入冰水中冷卻，取出後在雞皮表層刷上一層薄薄的油防止雞皮乾裂，再將雞切塊或撕成小塊，蘸汁享用。
設定程序:
使用 Bosch 嵌入式4D熱風蒸焗爐/蒸爐 (opens in a new window) 以Steam+ 110°C蒸20分鐘。
下載食譜：
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