紅莓杏仁撻

25 x 10cm長方形批模1個

1. 先將無鹽牛油及糖霜放入廚師機鋼盤內，配以「牛油槳」以3度打至鬆發呈淺黃色。加入雞蛋及杏仁粉拌勻。最後加入低筋麵粉，以1度混合成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃靜置約30分鐘。

2. 麵糰取出，將麵糰入模，用叉刺上小孔備用。

1. 牛油及砂糖打至滑身，順序及分次加入蛋、杏仁粉、低筋麵粉及橙酒拌勻。

2. 將餡料倒入餅皮內，放入紅莓粒，放入已預熱180℃焗爐內焗約 25 - 30分鐘至金黃熟透，放涼後脫模。