家庭電器
千層麵包
材料:
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 奶粉20克
- 砂糖30克
- 酵母5克
- 鹽3克
- 雞蛋一個
- 煉乳20克
- 水100克
- 無鹽牛油20克
- 裹入用無鹽牛油150克
步驟:
- 1. 將無鹽牛油以外的材料混合攪打成光滑麵團
- 2. 加入軟化好的無鹽牛油，攪打至有薄膜的狀態，滾圓後包保鮮膜冷藏30分鐘
- 3. 裹入用的無鹽牛油擀成15*15的方形，備用
- 4. 麵團冷藏完成後，擀至15*30的厚麵片，把裹入用牛油放置在中部，兩邊麵團折疊合倂且捏緊收口，再擀成45cm長的麵片，折疊成三折，包保鮮膜冷藏30分鐘
- 5. 隨後進行第二和第三次的折疊，重覆步驟4，完成三次折疊後擀成15*50cm的麵片，捲起來後冷藏30分鐘
- 6. 切分成6等份，25°C發酵約2小時至1.5倍大
- 7. 表面掃上雞蛋液，以175°C 4D熱風烤焗約16-18分鐘
設定程序:
以175°C 4D熱風烘焗16-18分鐘。
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